【佐那の小鉢】柚子をあえた紅白なます

千切りにした大根と人参、お酢を混ぜた冬に人気の小鉢「紅白なます」。佐那河内村でよく見かけるのが、この時期に村で収穫が行われている柚子の皮をあえたものです。柚子酢、お酢、砂糖、そして醤油の代わりに塩を少々加えて味付けします。柚子皮のあざやかさが追加された美しい見た目はもちろん、柚子酢のさわやかで優しい風味が紅白なますの味を引き立たせます。周囲の畑で採れる食材を使った、おいしく美しい小鉢です。作り方も材料を混ぜるだけと簡単なので、お好みに合わせ味付けを調整して、ぜひお楽しみください。