山菜の女王 「コシアブラ」

佐那河内村のような農村での春の楽しみの１つに、山菜があります。村ではタラの芽やワラビなど、さまざまな山菜を見つけることができ、毎年天ぷらやおひたしなどで楽しむ人々が多くいます。今回紹介するコシアブラは、「山菜の女王」と呼ばれる、香りと味が非常に良い山菜です。村でも見られる場所が限られ、食べられる新芽が生えるのも地面から離れた位置なので、準備なしでの収穫はかなり大変です。ただ、採れたてのコシアブラを天ぷらにしていただくと、柔らかく爽やかなうま味が口いっぱいに広がります。収穫後鮮度を保つことが難しく、あまり市場にも出回らず村でもあまり見られませんが、食べられるチャンスがあればぜひお楽しみください。