村の恵み わらび

公開日 2021年04月09日

更新日 2021年04月09日

わらび

春真っ盛り。佐那河内村の山々では山菜「わらび」が生えてきています。村のわらび好きの人々は、この時期になると近くの収穫スポットで収穫をします。開く前の葉がくるくるとカールした状態のものが食べごろで、収穫後束にし、重曹(または灰)とお湯を混ぜたものに一晩ほど漬けてアクを抜き、卵とじやお浸しにして楽しみます。やさしい風味と、程よい歯ごたえが美味しい春の恵みに、今年も感謝を込めていただきます。